• 400 g di patate • 120 g scamorza affumicata • Olio di semi di mais Girasole • 5-6 foglie di basilico • 1 uovo • 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato • pangrattato q.b. • sale e pepe q.b. • farina q.b.
PROCEDIMENTO:
Lessate le patate fino a quando non sono morbide scolatele e pelatele ancora calde quindi schiacciate le patate con la forchetta o con lo schiacciapatate.
Macinate la scamorza affumicata e tritate insieme il basilico.
Trasferite in una ciotola le patate schiacciate, la scamorza e il trito di basilico e il parmigiano reggiano quindi amalgamate il tutto con cura.
Salate e pepate il composto, quindi formate delle polpette.
Infarinatele, passatele nell’uovo sbattuto e nel pangrattato; portate l’olio di girasole a una temperatura massima di 175° e friggete poche polpette alla volta.
Scolatele su un foglio di carta assorbente e servite calde.