Scaldate l’olio extravergine di oliva in una pentola e aggiungiamo cipolla e carota tagliati a pezzettini. Uniamo un po’ di sale e cuociamo a fuoco dolce per una decina di minuti, mescolando spesso per far soffriggere il trito.

Aggiungete la salsiccia, sgranata e privata del budello, e mescolate ancora.

Unite il vino rosso, mescolate e fate evaporare.

A questo punto aggiungete il fior di polpa e mescolate.

Mettete l’acqua nella bottiglia del fior di polpa e poi versate tutto nella pentola e mescolate ancora. In questo modo recupererete tutta la passata.

Cuocete per un’ora a fuoco basso mescolando ogni tanto. A fine cottura, se serve, regolate di sale.